GRAŽGARSTĖ (rukola)

GRAŽGARSTĖ (rukola)

Gražgarstė (lot. Eruca sativa) - bastutinių šeimos žolinių augalų rušis, dar kitaip vadinama rukola. Tai maistingas ir naudingas sveikatai augalas. Maistui naudojami lapai ir stiebai turi gaivų, kartoką skonį. Sėklos puikiai atstoja garstyčias, iš jų spaudžiamas aliejus.

Rukola nėra egzotinis, niekam nežinomas augalas. Ji nuo neatmenamų laikų, kaip piktžolė augo visoje Europos teritorijoje, o kaip maisto produktas, pas mus atėjo iš Italijos.

Naudingosios rukolos savybės kalba pačios už save. Lapuose ir stiebuose jaunas augalas turi begales vitaminų ir mineralų, rauginių medžiagų. 100 gramų žalumyno yra : iki 15 mg - vitamino C, iki 1.8 mg - vitamino A, iki 48 mg - vitamino B9 ir daug kitų. Taip pat rukola turtinga mikroelementais - kalio (apie 220 mg - 100 gramų daržovių), kalcio (iki 77 mg ), magnio ( iki 40 mg ), jodo ( iki 8 mg ), geležies ( iki 0.6 mg ). Garžgarstės sėklose net iki 36 % riebaus aliejaus, 2.36 % garstyčių bei iki 1.5 % glikozidų tipo sinigrinų.(sudėtinė garstyčių miltelių dalis)

Rukola teigiamai veikia virškinimą, medžiagų apykaitą, didina hemoglobino kiekį kraujyje, šalina cholesteroli, pasižymi šlapimo išsiskyrimą skatinančiu, antiseptiniu poveikiu. Taip pat gerina maitinančių moterų laktaciją. Reguliarus jos vartojimas stiprina imuninę sistemą, mažina cukraus kiekį kraujyje. Teigiama, kad šis augalas saugo nuo onkologinių susirgimų.

Šiai salotai priskiriamos ir afrodiziako savybes. 100 g smulkintų rukolos lapų, sumaišytų su 10 g medaus ir 10 g juodųjų pipirų ,daro stebuklus ! Kiekvieną rytą suvalgomas 1 arbatinis šaukštelis šio mišinio, duoda ilgalaikį poveikį.

Gražgarstės gydo vieną labiausiai paplitusių susirgimų - skrandžio opą. Amerikos gydytojai rado būdą šios ligos gydymui ne cheminiais vaistais. Jie rekomenduoja terapijos tikslais naudoti rukolą. Ji - vienas iš vertingiausių augalų.

Medžiagos, esančios garžgarstėje, stimuliuoja virškinimo organų darbą, stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja vandens - druskų balansą, mažina cukraus kiekį, kelia hemoglobiną.

Rukolos sudėtyje vyrauja eruko rūgštis ( 20 - 44%), taip pat yra linolio rūgšties ( 12 - 24.9% ), linoleno rūgšties ( iki 17% ), oleino rūgšties ( 18% ) ir kitu rūgščių, taip pat yra steroidų, tioglikozidų. Augale susikaupia alkaloidų ir flavonoidų.