TKEMALI - GRUZINIŠKAS SLYVŲ PADAŽAS

TKEMALI - GRUZINIŠKAS SLYVŲ PADAŽAS

Gruziniškas padažas iš rūgščių, mažų slyvučių. Galima jį daryti ir iš kitokių slyvų. Jei slyvos saldžios, galima bus įdėti citrinos sulčių. Padažas priduoda patiekalams pikantiškumo. Tinka ankštinių, makaronų, bulviniams patiekalams.
Padažas puikiai tinka kepiniams, tiesiog tepti ant duonos, tuomet reikia padaryti tirštesnį.

Ingredientai:

1,5 kg. rūgščių slyvų
0,5 stiklinės vandens
150 gr kinzos
100 gr petražolių
0,25 arbatinio šaukštelio asafetidos
1 nedidelis aštrus žalias pipiras
0,5 arbatinio šaukštelio raudonos maltos paprikos
2 arbatiniai šaukšteliai maltos kalendros
1 valgomas šaukštas cukraus (ne būtinai)
1,5 valgomi šaukšto druskos
citrinos sulčių ( saldžioms slyvoms)

Paruošimas:

1. Išimkite slyvoms kauliukus. Jei tai sunku padaryti, tai šį punktą praleiskite ir vėliau viską pertrinsite per sietelį.
2. Užpilkite slyvas vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, kol jos suminkštės ir atsiskirs nuo kauliukų.
3. Nuimkite nuo ugnies ir viską sublenderiuokite. O jei masėje yra likę kauliukai, pertrinkite per sietelį, taip atskirsite kauliukus.
4. Susmulkinkite žalumynus ir aštrų pipirą ir viską sudėkite į slyvų masę.
5. Dėkite druską, cukrų (jei norite), raudonąją maltą papriką, kalendrą, asafetidą. Viską pavirkite ant mažos ugnies apie 10 - 15 min. vis1 laik1 maišydami.
6.Jei slyvos buvo saldžios, tai pabaigoje virimo dėkite citrinų sultis pagal skonį.
7. Viską atvėsinkite.

Gero apetito !




TKEMALI - GRUZINIŠKAS SLYVŲ PADAŽAS