ČATNIS - PADAŽAS SU MOLIŪGU

ČATNIS - PADAŽAS SU MOLIŪGU

Tai indiškas padažas - čatnis iš daržovių ir vaisių, kuris paprastai dera su pagrindiniais patiekalais. Jo nuostabus saldžiai aštrus skonis, dėka įvairių prieskonių, daro jį ypatingu.

Pagrindinis ingredientas paprastai imamas mango, datules, apelsinai, bananai, obuolys, ananasas, slyvos, persikai, moliūgas, cukinija arba jų deriniai. Galima pagaminti tokį padažą iš riešutų arba uogų: kokoso, migdolų, mėlynių, braškių. Reikia tik įjungti fantaziją !

Ingredientai:

• 1,5 kg moliūgo
• 2 apelsinai
• 1 citrina
• 100 gr spanguolių arba razinų
• 250 gr cukraus
• aštriosios paprikos ankštis (galima dėti 0,5 šaukštelio raudonųjų maltų pipirų)
• žiupsnelis malto muskato riešuto
• 0,25 arbatinio šaukštelio asafetidos
• 3 gvazdikėliai
• cinamono lazdelė
• 2 valgomieji šaukštai malto imbiero
• 4 valgomieji šaukštai sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 300 ml vandens

Paruošimas:

Nulupame apelsinus ir citriną, nuvalome baltas plėveles nuo vaisių kiek galima geriau. Jei norite, galima patarkuoti truputį apelsino ir citrinos žievelės. Taip pat nuvalykite ir sutarkuokite imbierą(galima imti maltą). Čili pipirą supjaustome smulkiomis skiltelėmis. Moliūgą pjaustome kubeliais, galima skirtingo dydžio.

Į troškintuvą dedame svietą ir kaitiname, kol ištirps. Tada dedame iš eilės prieskonius: imbierą, gvazdikėlius, asafetidą, čili, muskato riešutą, cinamoną. Įdedame citriną, po minutėlės apelsiną, ir dar po minutės dedame moliūgą.

Kepame viską apie į minutes, tada dedame druską, cukrų, spanguoles ir pilame vandens. Troškinkite viską ant silpnos ugnies apie valandą, ir esant reikalui vis dapilkite vandens.

Išimkite cinamono lazdelę ir gvazdikėlius. Piure galite sutrinti blenderiu iki vienodos masės, arba palikti gabalėliais.


AROMATINGAS IR SKANUS PADAŽAS PARUOŠTAS !



SKANAUS !

PADAŽAS SU MOLIŪGU, ČATNIS,